La salade matboukha est une préparation à base de poivrons, tomates, ail et épices, lentement mijotés jusqu’à obtenir une texture fondante et savoureuse. Son nom vient de l’arabe « مطبخة » (matboukha), qui signifie cuite.
C’est une salade à la fois simple, riche en goût et parfumée d’épices méditerranéennes.
